| Description : Ce faux poivrier est une espèce d'arbre dont les baies constituent l'épice connue sous les noms de « poivre rose » ou « baies roses ».
Ce grand arbre à port retombant peut mesurer jusqu’à 15 mètres. Son aspect est celui du poivrier avec ses longues grappes de fruits, cueillis à maturité, puis séchés. Le poivre rose offre une saveur assez douce, presque sucrée de prime abord, puis aromatique, piquante et chaude. Le centre ivoire de la baie est très piquant. Dans le commerce, on le trouve soit conservé dans une saumure, soit on en utilise les baies séchées. On le déguste alors entier ou émietté, c’est-à-dire délicatement écrasé entre les doigts.
Les baies roses étaient autrefois appelées « Poivre rose » jusqu’au moment où la Répression des Fraudes démontra que son origine était différente du Poivre.»
Le poivre rose est aujourd’hui cultivé entre autres à la Réunion et à Madagascar. Le Pérou en est devenu un grand producteur.
Il assaisonne très bien les salades d’été, les plats de poisson. Il adore le fromage blanc, les fromages de chèvre et les haricots verts servis en salade. |
Arbre_à_perruques