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Nom latin : Calendula officinalis L.
famille : Asteraceae ordre : Asterales
Calendula : lat. 'calende' (premier jour du mois)
officinalis : lat. 'd'officine' (atelier, fabrique) | | Synonymes : herbe de toutes les soupes | | Description : partie comestible:les pétales ; utilisation:très décoratif en salade. En cuisine:pétales frais ou séchés. Agrémentent omelettes, salades vertes, légumes, vinaigrettes et sauces. Les fleurs entières parfument la soupe (couper le pédoncule qui est amer) et l'eau de cuisson du riz, qu'elles colorent. Les boutons floraux se conservent confis dans le vinaigre. Floraison:de mai à l'automne. Parfum et saveur:sucrés et légèrement amers. Bienfaits:Il apaise les douleurs d'estomac et stimule le foie.. |
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