Ail des ours

L'usage de plantes médicinales n'est recommandé que sur avis personnalisé d'un professionnel de la santé

Ordre : Liliales

Famille : Liliaceae

Nom latin : Allium ursinum L.

Synonymes : Allium ursinum var. ucrainicum

Noms vernaculaires : ail des bois, ail pétiolé, ail à larges feuilles

Vernacular names : buckrams, wild garlic, broad-leaved garlic, wood garlic, bear's garlic, ramsons

Description : C'est une plante vivace, comestible.<br\>La cueillette sauvage est fortement déconseillée à cause du risque de contamination par l'échinococcose.

Important : ne pas confondre avec le muguet ou le colchique d’automne qui sont toxiques.

Habitat

Assez commune dans presque toute la France, à l'exception du Sud-Ouest et de la région méditerranéenne;
Jusqu'à 1 800 m; de l'étage collinéen à l'étage montagnard supérieur.
Dans les stations à humidité atmosphérique élevée,
C'est une plante de fonds de vallons, bas de versants, sous-bois frais et ombragés.

Anatomie

Tige : section quasi triangulaire, présentant 2 angles saillants nets;
Feuille : ovale lancéolée, large de 2 à 5cm, longuement pétiolée, plane, molle, à nervure convergentes;
Fleur : blanc pur en ombelle;
Bulbe : en forme de fuseau, à une seule écaille.

Utilisations

Culinaire : Les bulbes, feuilles et fleurs sont comestibles et développent en bouche un goût d'ail prononcé sans être désagréable. En salade, omelette, tartine, sauce. Forte teneur en vitamine C.
Médicinale : Utilisation médicinale par les Celtes et les Germains.

Epoque de floraison : avril - juin
Hauteur : 15-40cm
Terre : Sols profonds et fertiles à réserve en eau importante : espèce hygrocline. pH neutre à basique
Exposition : milieu ombragé
Multiplication : <br\>1-Semis au printemps <br\>2-Plantation de bulbes dormants
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : vivace
Propriétés : Aromatique, Feuillage comestible, Médicinale, Racine comestible
Propriétés médicinales : dépuratif

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