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Ordre : Asterales | Famille : Asteraceae | Nom latin : Scorzonera hispanica | Synonymes : Salsifis noir - "Noire géante de Russie" | Description : Racine pivotante, noire, cylindrique, droite et charnue, pouvant atteindre 30 cm de longueur.
Chair blanche.
Consommation cuite.
Appelé parfois "Salsifis noir", la scorsonère s'en distingue par ses feuilles plus larges et la couleur noire de ses racines. Feuillage, fleur et racine comestibles. Etant une plante vivace il fournit de la verdure au goût sucré très tôt à la sortie de l'hiver.
Semer en terre profonde de mars à mai en sol réchauffé. Ecartement à 40 cm. Eclaircir à 15 - 20 cm.
Récolte des racines d'octobre à mars ou la seconde année.
Résistante au froid, mais pailler en hiver pour que le sol ne gèle pas. |
| Terre : Profonde, fraîche et humifère Exposition : Soleil - mi ombre Multiplication : semis Période de multiplication (semis, bouturage,...): Mars, Avril, Mai Strate végétale : Herbacée Pollinisation : allogame Type de végétation : caduc Cycle de vie : vivace Propriétés : Feuillage comestible, Fleur comestible, Racine comestible
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