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| Ordre : Apiales | | Famille : Apiaceae | | Nom latin : Carum carvi | | Synonymes : Anis des Vosges - Cumin des prés - Cumin de Hollande | | Vernacular names : Annual Caraway, Caraway | | Description : Plante bisannuelle de 30 à 60 cm de hauteur, glabre, à racine charnue, longuement pivotante en fuseau, nue au sommet, odorante.
Tige sillonnée-anguleuse, rameuse souvent dès la base.
Feuilles oblongues, bipennatiséquées, à lanières linéaires, courtes, paraissant en croix sur le pétiole, les supérieures munies à la base de la gaine de 2 segments finement découpés.
Ombelles blanches à 6-12 rayons très inégaux, dressés après la floraison; involucre et involucelle nuls ou à 1-4 folioles; styles 1 fois
plus longs que le stylopode.
Akène ovoïde, aromatique, brun assez foncé et de petite taille.
Arôme marqué chaud et légèrement amer.
La racine s'emploie comme le panais et les graines comme condiment et pour parfumer pâtisseries et liqueurs.
Il est recommandé de stocker la poudre de graines moulues dans des pots en verre hermétiques. |
| Exposition : Soleil à mi-ombre
Multiplication : Semis
Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Aromatique, Graine alimentaire
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