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| Nom latin : Coriandrum sativum L. (Apiaceae) (ordre: Apiales) | | Synonymes : persil arabe, famille des Ombellifères. | | Description : Plante annuelle à racines pivotantes. La graine contient plus de 0,7 % d'huile essentielle. Les graines produites au Maroc sont parmi les préférées même si elles contiennent peu d'huile essentielle. La coriandre possède les propriétés suivantes : carminatif, stomachique et excitant. Elle est indiquée dans les digestions pénibles, les spasmes, l'acrophagie et la fatigue nerveuse. La coriandre est aussi utilisée dans la synthèse de la vitamine A. L'huile de coriandre est utilisée en parfumerie dans la fabrication des produits de beauté.
La feuille fraiche et la graine sont très utilisées dans la cuisine nord africaine. |
| Propriétés : Aromatique
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