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| Ordre : Asterales | | Famille : Alliacées | | Nom latin : Allium cepa Borettana | | Description : Originaire de Boretto, une petite ville dans la province de Reggio Emilia, dont ils portent le nom, les oignons Borettana ont été cultivés depuis le 14e siécle et pendant des siècles ils ont été vendus uniquement par des producteurs locaux. Prisé dans toute l'Italie pour leurs saveur unique, ils ont voyagé à travers l'Europe jusqu'en Amérique avec les immigrants italiens du 19e siècle. Borettana est une merveilleuse ancienne variété italienne de l'oignon cipollini, qui signifie littéralement «petit oignon» en italien. Aussi connu sous le nom Borettane ou oignons boutons, ils sont en forme de bouton aplati.L'oignons Borettana est doux, lisse et élégant avec un goût merveilleux. Un bon oignon pour les climats plus froids, Borettana est une superbe variété il produit des bulbes de 8cm. Typiquement récolté en début d'automne, il sont fermes et se conservent bien jusqu'à cinq mois. Culture de 110 jours. . Borettana, oignons cipollini ont une saveur merveilleuse, moelleuses et douces. Ils ont la peau fine et translucide et ont une chair blanche plus sucrée que l'oignon jaune ou blanc moyen. Rôti entier dans le four ou cuits poêlé dans un peu de beurre ils deviennent mous et fondent en bouche. Ses sucres résiduels se caramélise ne laissant presque plus aucune saveur d'oignon. Ils accompagnent parfaitement les rôtis, grillades, ou la volaille. Ils peuvent être utilisés comme un oignon traditionnel et ont la taille parfaite pour le barbecue sur une brochette. Très recherché pour leur goût sucré distinct, |
| Epoque de floraison : avril à septembre
Hauteur : 60 à 100 cm
Terre : légère et fumée de la saison précédente
Exposition : soleil
Multiplication : semi
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Février, Mars, Avril, Octobre, Novembre, Décembre
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : allogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Bulbe comestible
Origine : Italie
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Liens externes
http://www.ortideiberici.it/fr/oignons-Borettana
| Commentaires et appréciations | |
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Oignon_blanc_musona
