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| Ordre : Brassicales | | Famille : Brassicaceae | | Nom latin : Eruca sativa Mill. | | Synonymes : Brassica eruca L., Brassica erucoides Roxb., Eruca eruca (L.) Asch. & Graebn., Eruca longirostris Uechtr., Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Mill.) Thell., Eruca sativa subsp. longirostris (Uechtr.) Jahand. & Maire, Eruca sativa var. hispida Rouy & Foucaud, , Eruca sativa var. dasycarpa Rouy & Foucaud, Eruca stenocarpa Boiss. & Reut., Raphanus eruca (L.) Crantz, | | Noms vernaculaires : Roquette commune, Roquette cultivée, Roquette des jardins. | | Vernacular names : arugula, edible rocket, garden rocket, rocket-salad, rugula, salad rocket | | Allgemeine Bezeichnung : Echte Rauke, Raukenkohl, Rucola, Rukola | | Description : Les feuilles, légèrement piquantes, se mangent en salade, notamment dans le mesclun.
Floraison : d'avril à juin. Se ressème seule et refleurit à l'automne.
Les fleurs se consomment aussi, parfum miellé, de chou. On les utilise pour aromatiser les vinaigrettes, la mayonnaise et les sauces en tout genre.
Saveur rafraîchissante, légèrement poivrée, évoquant la noisette ou le sésame.
En Inde, l'huile extraite des graines est utilisée pour les marinades. La plante se cuit comme un légume ou se consomme crue en salade. |
| Strate végétale : Herbacée
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Aromatique, Salade verte
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