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| | + | {{variété |
| | + | |ordre=Poales|famille=Poaceae|nomlatin=''Triticum monococcum '' L.|synonymes=Engrain, Petit épeautre|description=L'engrain cultivé est une plante de taille moyenne pouvant atteindre 150 cm. |
| | + | Les épillets contiennent généralement un seul grain (d'où le nom allemand d'Einkorn). |
| | + | C'est un blé « vêtu », à faible rendement, adapté aux sols pauvres et arides. |
| | + | Son cycle de végétation est très long et se déroule presque sur une année complète. |
| | + | La nécessité de le décortiquer réduit encore le rendement net puisque le taux de balle dans le grain est proche de 40 %. |
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| − | == Synonymes ==
| + | Naturellement riche en lipides, protides et glucides le Petit Epeautre est une céréale à haut rendement énergétique et calorique. |
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| − | == Description ==
| + | Sa teneur en lipides est 2 fois supérieure à celle du blé... |
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| + | Sa forte teneur en fibres en fait une céréale à très bonne digestibilité. |
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| − | == Commentaires ==
| + | Le Petit Epeautre se distingue aussi par son très faible taux en gluten |
| | + | Composition riche et équilibrée en éléments minéraux : 4 fois plus de magnésium que le riz brun, 5 fois plus de phosphore que le soja. |
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| − | == Source == | + | Ses protéines apportent les 8 acides aminés essentiels à l'organisme avec la présence de la lysine, souvent absente dans les céréales. |
| − | http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=91[[CEREALE]] | + | |
| | + | De récentes recherches lui reconnaitraient des vertus anti-diabétique. |
| | + | |proprietes=Céréale, Graine alimentaire|origine=Syrie|sources=* [http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=91 Fiche Semeurs.net] |
| | + | * [http://www.museum.agropolis.fr/pages/expos/egypte/fr/cereales/index.htm Museum.agropolis.fr] |
| | + | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Engrain Wikipédia]: Engrain |
| | + | * [http://fr.wikipedia.org/wiki/Taxonomie_du_bl%C3%A9 Wikipédia]: Taxonomie du blé |
| | + | * [http://species.wikimedia.org/wiki/Triticum_monococcum Wikispecies] |
| | + | * [http://www.tela-botanica.org/eflore/BDNFF/4.02/nn/69769/export/pdf Tela Botanica] |
| | + | * [http://www.eol.org/pages/1115242 EOL] |
| | + | * [http://www.ars-grin.gov/cgi-bin/npgs/html/taxon.pl?40597 GRIN] |
| | + | * [http://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=42241 ITIS]}} |
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| | + | <commentsrating /> |
| | + | [[Catégorie:ENGRAIN]] |
