Catégorie:CHICOREE FRISEE : Différence entre versions
Version du 6 juin 2010 à 12:15"Appelée chicorée frisée ou endive frisée, il en existe de nombreuses variétés à feuilles très découpées, laciniées crépues. Pour obtenir une salade plus blanche et plus tendre, on en fait étioler le cœur pendant une quinzaine de jours avant la récolte en attachant les feuilles extérieures. Des variétés à feuilles serrées s'étiolent naturellement, évitant cette intervention. Principales variétés : Frisée de Meaux, Frisée d'hiver de Provence, Très fine maraîchère, Reine d'hiver, Wallonne." (source: Wikipédia) Sur le plan botanique, c'est une sous-espèce de la chicorée endive dont il existe de nombreuses variétés. C'est une salade qui se cultive principalement en été et en automne. Nom scientifique : Cichorium endivia L. var. crispum, famille des Asteraceae. (source: Wikipédia) Liens externes
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