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Version du 9 octobre 2011 à 18:21
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| Ordre : Asterales | | Famille : Asteraceae | | Nom latin : Helianthus strumosus | | Noms vernaculaires : hélianthe scrofuleux | | Description : Appartenant à la famille des Asteracées, l'Hélianti (ou hélianti) est une espèce très proche du topinambour (Helianthus tuberosus) mais l'hélianthi est plus facile à éplucher car il n'a pas de boursouflures.
Les tubercules en fuseaux blancs marrons sont comestibles. Les tubercules repoussent chaque printemps, floraison automnale avant les gelées. |
| Propriétés : Racine comestible
Origine : États-Unis
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Liens externes
| Commentaires et appréciations | |
Ingrédients :
400g d'hélianti
2 pommes de terre moyennes
40cl de lait
15cl de crème liquide
cerneaux de noix.
- Épluchez les héliantis et les pommes de terre. Plongez-les dans le lait laisser cuire 25mn.
- Une fois la cuisson achevée, mixez et ajoutez la crème jusqu'à l'obtention de la texture souhaitée (±15cl).
- Décorez avec les cerneaux de noix. Speyser 15/12/2009
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Hélianthe_de_Maximilien
