| Description : Peut-être la variété la plus cultivée au monde ?. Le plant peut atteindre 1 m de hauteur par 60 cm de largeur. Les fruits, tout d'abord verts, puis rouges, sont longs et minces, souvent courbés, la surface est irrégulière. Ils font en général entre 10 et 25 cm de longueur, avec l'extrémité bien pointue.
Le niveau de capsaïcine est entre 30 000 et 50 000 sur l'échelle de Scoville, soit une force de 6. Ces piments peuvent s'utiliser de toutes les façons en cuisine, mais leur principale utilisation est réduit en poudre après séchage. Sa culture remonte à l'époque pré-colombienne.
Il serait originaire des environs de la rivière de Cayenne en Guyane française mais cette variété n'est plus cultivée à Cayenne. Sur les marchés de Cayenne, on retrouve une purée de piment très relevée appelée pili-pili et non Cayenne!!!. MM. Le piment de Cayenne est très utilisé en Amérique latine et en Inde. Il sert à la fabrication de la sauce Tabasco, de l'assaisonnement au chili et du curry.
- Le piment de cayenne est fortement médicinal, utilisé dans toutes les médecines ethniques à travers le monde.
Quelques idées de soins : arthrites, arthrose, rhumatismes, zona, diabète, sida, psoriasis, douleurs post-opératoires (cutanées), etc... voir le lien passeport santé merci. |
Piment_cascabella