| Description : Les Grecs anciens utilisaient les fleurs de la bourrache pour parfumer salades et vins. Ils la nommaient euphrosine (qui rend heureux).
La bourrache fut certainement introduite en Europe avant l’Antiquité, mais tombe dans l’oubli. vue qu'elle n’aparait pas dans le capitulaire De Villis, qui recensait les plantes utiles à cultiver, préconisées par Charlemagne.
On retrouve sa trace au moment des croisades et autres grands mouvements.
Depuis le milieu du Moyen Âge, la bourrache a toujours été utile, faisant partie des soupes d’herbes ; elle figure dans Le Mesnagier de Paris au XIVe siècle.
Cette plante est aussi citée dans le Livre des Simples Médecines, pour soigner les maladies du cœur.
En 1494, la bourrache est l’une des premières plantes à rallier le Nouveau Monde, comme légume. Au XVII et XVIIIe siècle, elle est cultivée dans les champs d’importance.
Elle fait partie de nombreuses pharmacopées populaires.
Plante annuelle de 20-60 cm., très hispide, à tige épaisse, dressée,rameuse.
Feuilles ridées, épaisses, les inférieures ovales, assez brusquement rétrécies en long pétiole, les supérieures embrassantes,
rétrécies au-dessus de la base.
Fleurs bleues, grandes, pédonculées, en grappes à la fin allongées, feuillées inférieurement ; pédoncules épais,la fin arqués-réfléchis, hérissés de poils étalés. Calice à lobes lancéolés-linéaires, aussi longs que la corolle, connivents à la maturité. Corolle en roue, à tube presque nul, à lobes ovales-acuminés. Carpelles bruns, gros, très obtus.fleurs en salade.
Feuilles cuites à servir comme des épinards. Fleurs agrémentant les salades vertes. |
