Catégorie:LAITUE ROMAINE

Originaire d'Europe de l'Ouest et de la Méditerranée orientale, elle est appelé cos ou laitue romaine (principalement par les peuples parlant anglais) parce qu'il est dit qu'elle est originaire de l'île grecque de Cos (Kos), au large des côtes de la Turquie dans la mer Égée. Elle est cultivée et est mangées crue ou cuite depuis près de 5000 ans il se pourrait qu'elle soit la forme la plus ancienne de laitue cultivée. Les tombeaux égyptiens révèlent des peintures de laitue avec de longues feuilles pointues, ressemblant à la romaine. Elle était connue des Romains, qui habituellement l'a mangeait cuite, comme la laitue de Cappadoce, elle a été appelé laitue romaine en raison de la croyance Romains dans ses propriétés bénéfiques et curatives. On dit que dès le 14ème siècle, quand les papes de l'Eglise catholique romaine étaient temporairement déplacé de Rome à Avignon, ils ont apporté cette variété de laitue avec eux, en l'appelant laitue Avignon. La source de la romaine anglaise vient de la laitue romaine Française, les Italiens l'appellent lattuga romana. Un latex blanc suinte de la base de ses feuilles d'ou son nom latin 'Lactuca », qui signifie lait . Le jus de laitue a été utilisé comme un médicament par de nombreux herboristes antiques. Selon Pline, l'empereur César Auguste a fait ériger une statue pour honorer ses capacités de guérison après avoir été guéri d'une maladie grave (Voir recettes pour Salade César pour l'utilisation de cette laitue populaire).