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| Ordre : Asterales | | Famille : Alliacées | | Nom latin : Allium cepa Great White de Lleida | | Description : Calçot est obtenu à partir d'une variété d'oignon. Sur l'origine des calçots il existe plusieurs versions mais la plus connue est celle qui attribue l'invention à Xat Benaiges, un agriculteur qui a vécu à Valls (Tarragona) à la fin du XIXe siècle. Xat Benaiges mis sur une paire de pousses d'oignon sur le feu et a découvert un plat qui dans au début du XXe siècle deviendra une coutume dans de nombreux foyers du village de Valls et ses environs. depuis sa consommation est devenue un festival gastronomique le dernier dimanche de janvier connu comme calçotada, particulièrement populaire en Catalogne. Les oignons sont cuits avec au bois de vigne pousses et consommés avec une sauce typique, salvichada. Le « calçot » a un goût incomparable, très apprécié des connaisseurs.
On appelle « calçot » (oignon doux) chacune des pousses issues d'un oignon blanc entièrement développé, que l'on a replantée en terre. Lorsque l'oignon a germé et a poussé, on le déterre et, après l'avoir conservé un certain temps, on le plante à nouveau en prenant soin de ne l'enterrer qu'à moitié. À mesure que la plante pousse, il faut l'entourer progressivement de terre. C'est de cette opération que l'oignon doux tire son nom en catalan : « calzándola ». Les tiges blanches doivent atteindre une hauteur entre 15 et 25 cm. . |
| Epoque de floraison : avril à septembre
Hauteur : 60 à 100 cm
Terre : riche
Exposition : soleil
Multiplication : semis et bulbilles
Période de multiplication (semis, bouturage,...): Janvier, Novembre, Décembre
Strate végétale : Herbacée
Pollinisation : allogame
Type de végétation : caduc
Cycle de vie : bisannuelle
Propriétés : Bulbe comestible, Feuillage comestible
Origine : Espagne
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Liens externes
http://www.horturba.com/castellano/cultivar/ficha_cultivo.php?ID=21
| Commentaires et appréciations | |
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Oignon_Bronze_d’Amposta
