Piment pasilla bajio

Synonymes : Chilaca, Chile Negro, Mexican Negro

Description : Espèce : C. Annuum.

Variété originaire du Mexique résistante au virus de la mosaïque du tabac (TMV). Utilisée dans la cuisine mexicaine notament dans l'élaboration des moles. S'utilise séché dans les sauces.

Fruit pendant long et fin de 15 à 35 cm de long.

Murit en passant du vert foncé au brun chocolat en 80 jours. Séchés il prend une couleur presque noire.

Fleur blanche.

Plant de 70 cm à 1 mètre de haut au feuillage et aux tiges verts.

Saveur fumée.

Force : 250 unités sur l'échelle de Scoville soit force 1.

Couleur : chocolat
Espèce : Capsicum annuum
Force : piment doux
Précocité : Mi-saison: 65 à 90 jours
Taille du fruit : grosse
Taille du plant : moyen - entre 60 et 100 cm
Origine : Mexique
Climat : bon comportement dans les régions chaudes et humides
Usage : aptitude au séchage - longue conservation, sauces

Liens externes http://semeurs.net/fiche.php?NumFiche=5508

http://www.thechileman.org/results.php?find=PASILLA+BAJIO%2C+&heat=Any&origin=Any&genus=Any&chile=1&submit=Search

http://www.g6csy.net/chile/var-p.html

http://www.pimentas.info/index_arquivos/pasilla_bajio.htm