Quinoa

Nom latin : Chenopodium quinoa L (Amaranthaceae) (ordre: Caryophyllales)

Synonymes : chisiya mama.

Description : Plante herbacée annuelle de la famille des Chénopodiacées originaire d'Amérique du Sud, cultivé depuis plus de 5000 ans.

Considéré comme une pseudo-céréale:il n'appartient pas à la famille des graminées, mais à celle des Chénopodiacées (betterave et des épinards). Graines riches en protéines.

Absence de Gluten.

Culture:. Il est conseillé de semer le quinoa dès avril, le quinoa germe mal si la température est trop haute.

Propriétés : Céréale, Graine alimentaire
Origine : Bolivie, Chili, Colombie, Équateur, Pérou

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Commentaires et appréciations

Le Quinoa Real, agriculture biologique, ne peut en effet être considéré comme une céréale. Ses petites graines blanches sont riches - entre autres - en manganèse, fer, protéines de haute qualité et acides gras polyinsaturés. Le Quinoa Real est la seule variété de quinoa de faible teneur en saponine. Très recommandé dans la prévention de l'ostéoporose. Si la température est trop élevée en avril, on a tout intérêt à réfrigérer pendant quelques jours les graines afin d'optimiser la germination. MELODIE 23/08/2010