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| − | L'épinard (''Spinacia oleracea'') est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Amaranthaceae. Originaire de l'Iran (il tire son nom du persan اسفناج āsfanāǧ), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. | + | L'épinard (''Spinacia oleracea'') est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Amaranthaceae. Originaire d'Iran (il tire son nom du persan اسفناج āsfanāǧ), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles. |
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| − | Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée.Contrairement à une légende tenace (illustrée dans les aventures de Popeye), l'épinard n'est pas la meilleure source de fer alimentaire. Cette légende est née de la faute de frappe d'une secrétaire américaine. Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards. | + | Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée. Cette légende est née de la faute de frappe d'une secrétaire américaine. Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards. |
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| | Le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsque accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron. Une belle salade d'épinards nutritive souvent connue dans le milieu végétarien est celle des épinards avec mandarines ou clémentines. | | Le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsque accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron. Une belle salade d'épinards nutritive souvent connue dans le milieu végétarien est celle des épinards avec mandarines ou clémentines. |
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| | Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé. | | Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé. |
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| | == Engrais vert == | | == Engrais vert == |
| − | s'utilise en culture intercalée. croissance rapide apport de matière organique. Effet favorable sur les plantes voisines. Culture:semer du 1 er mars au 15 avril et du 1( aout au 15 septembre en entre culture, faucher, laisser en couvre sol. | + | s'utilise en culture intercalée. croissance rapide apport de matière organique. Effet favorable sur les plantes voisines. Culture:semer du 1er mars au 15 avril et du 1er aout au 15 septembre en entre culture, faucher, laisser en couvre sol. |
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| | + | * [[Arbre-épinard]] |
| | + | * [[Corète potagère]] |
| | + | * [[Amarante Tête d'éléphant]] |
| | + | * [[EPINARD huauzontle]] |
| | + | * [[Kangkong]] |
| | + | * [[OSEILLE epinard]] |
| | + | * [[Tétragone cornue]] |
| | + | * [[Épinard-fraise]] |
| | + | * [[Baselle rouge]] |
| | + | * [[Epinard Chénopode Bon Henri]] |
| | + | * [[Hablitzia]] l'épinard grimpant du Caucase |
| | + | * Epinard indien ou Palak est en fait une betterave |
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| | == Liens externes == | | == Liens externes == |
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| | [[Catégorie:variétés]] | | [[Catégorie:variétés]] |
| | + | [[Catégorie:AMARANTHACEES]] |
Version actuelle en date du 18 octobre 2017 à 10:05
L'épinard (Spinacia oleracea) est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Amaranthaceae. Originaire d'Iran (il tire son nom du persan اسفناج āsfanāǧ), il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles.
Il est célébré dans la bande dessinée Popeye comme un légume riche en fer, qui donne sa force au héros, bien qu'en réalité sa teneur en fer ne soit pas particulièrement élevée. Cette légende est née de la faute de frappe d'une secrétaire américaine. Cette erreur, qui multiplia par dix le taux de fer alimentaire contenu dans la plante, est passée inaperçue pendant des dizaines d'années. La viande et les légumes secs font beaucoup mieux que les épinards.
Le fer des épinards est beaucoup mieux absorbé par le corps lorsque accompagné d'une source de vitamine C, par exemple avec du jus de citron. Une belle salade d'épinards nutritive souvent connue dans le milieu végétarien est celle des épinards avec mandarines ou clémentines.
L'épinard est par contre une des meilleures sources connues de Vitamine B9 ou acide folique. La consommation d'une quantité suffisante d'acide folique en tout début de grossesse permet de diminuer fortement l'incidence du Spina bifida, une malformation grave du fœtus. Les jeunes femmes devraient donc manger régulièrement des épinards, quand elles envisagent d'avoir un bébé.
L'épinard est une plante dioïque, c’est-à-dire que des pieds différents portent soit des fleurs mâles soit des fleurs femelles.
La pollinisation se fait par le vent (anémogame) et le pollen, très petit et léger, se transporte sur des kilomètres. Ceci explique pourquoi les fleurs sont elles-mêmes petites et vertes, ne cherchant pas à attirer les insectes pour sa reproduction.
Ses feuilles, lisses ou cloquées, sont d'un vert foncé.
L'épinard a été introduit en France au début du XIIe siècle, puis à la Renaissance, popularisé par Catherine de Médicis. (source Wikipédia)
Engrais vert
s'utilise en culture intercalée. croissance rapide apport de matière organique. Effet favorable sur les plantes voisines. Culture:semer du 1er mars au 15 avril et du 1er aout au 15 septembre en entre culture, faucher, laisser en couvre sol.
Extension du nom épinard
Par extension certaines plantes dont on consomme le feuillage à l'instar de Spinacia oleracea sont également appelées épinard:
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