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| | Le panais (''Pastinaca sativa'' L. subsp. ''sativa'') est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne et dans les pays nordiques. | | Le panais (''Pastinaca sativa'' L. subsp. ''sativa'') est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne et dans les pays nordiques. |
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| | + | Attention : |
| | + | - le pouvoir germinatif de la graine est très court : 1 à 2 ans. |
| | + | - la terre où s'effectue le semis doit impérativement rester humide durant toute la durée de la germination, souvent aléatoire. |
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| | Noms communs : panais, panet (Québec), pastenade, racine-blanche, grand chervis, en : parsnip, de : Pastinake, it : pastinaca. (sources: [http://fr.wikipedia.org/wiki/Panais Wikipédia] | | Noms communs : panais, panet (Québec), pastenade, racine-blanche, grand chervis, en : parsnip, de : Pastinake, it : pastinaca. (sources: [http://fr.wikipedia.org/wiki/Panais Wikipédia] |
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| | + | Utilisation : râpé cru, cuit à l'eau, à la vapeur, en pot-au-feu, ou mieux encore revenu quelques minutes dans le beurre. |
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Version actuelle en date du 18 mai 2012 à 06:10
Le panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa) est une plante herbacée bisannuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C'est une culture quelque peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne et dans les pays nordiques.
Attention :
- le pouvoir germinatif de la graine est très court : 1 à 2 ans.
- la terre où s'effectue le semis doit impérativement rester humide durant toute la durée de la germination, souvent aléatoire.
Noms communs : panais, panet (Québec), pastenade, racine-blanche, grand chervis, en : parsnip, de : Pastinake, it : pastinaca. (sources: Wikipédia
Utilisation : râpé cru, cuit à l'eau, à la vapeur, en pot-au-feu, ou mieux encore revenu quelques minutes dans le beurre.
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