Attention, le maïs est une plante allogame qui s'hybride très facilement. Si vous cultivez différentes variétés de maïs à moins de 200 m d'écart l'une de l'autre, vos variétés se croiseront très probablement. Le maïs est très sensible à la consanguinité. Voir wikipedia Il y a plusieurs catégories de Maïs. Les plus fréquentes sont:
Tous les maïs doux ont des grains fripés à maturité (présence de dextrine). Si vous avez un épi de maïs doux mature dont les grains ne sont pas fripés, c'est qu'il s'est hybridé avec un maïs non doux, mieux vaut donc éviter de l'utiliser pour obtenir du maïs doux. Parfois sur un même épi, on trouve des grains fripés et des non fripés, dans ce cas, on peut utiliser uniquement les grains fripés qui donneront du maïs doux.
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