Catégorie:CHICOREE ITALIENNE

Toujours colorées en rouge (anthocyanes) au stade de la pommaison, elle entrent dans la composition des salades de 4e gamme. Il en existe quatre types :

• chicorée de Chioggia ;
• chicorée de Vérone ;
• chicorée de Trévise ou Radicchio;
• chicorée Variegato di Castelfranco, à feuilles panachées.

sur le plan botanique il s'agit de l'espèce Cichorium intybus L.(Rubifolium Group)

Liens externes

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